Vino frizzante ottenuto tramite metodo ancestrale.
Le uve che in passato venivano diradate dopo ferragosto vengono invece raccolte per ottenere un vino estremamente godibile nella sua semplicità.
Le uve vengono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Dopo una decantazione statica a 5 gradi per qualche giorno il vino viene sfecciato e inoculato per la fermentazione in tini di acciaio. La fermentazione si interrompe con pochi grammi di zucchero residuo per permettere la rifermentazione in bottiglia. Il vino, tappato a corona, non subisce alcuna sboccatura. Vi fosse del residuo sul fondo sarebbe del tutto naturale
sosta 6 mesi in bottiglia prima della messa in vendita