Harvest period
Last week of August to first week of September
Vineyards
Costa di Giulia
Costa di Giulia Bolgheri Bianco doc
An estate cru at the foot of Castagneto Carducci, Costa di Giulia is one of the first white Bolgheri wines produced: since ‘97, Vermentino has been flanked by Sauvignon blanc for 40% of the final blend. The two varieties are fermented separately. Costa di Giulia embodies Bolgheri's potential for white grapes, giving a wine of great class and longevity
The hand-picked grapes go straight into the press without destemming. Pressing is slow and soft. The must decants at a temperature of 4-5° for 2-3 days. It is then destemmed, brought to 13° and inoculated. Fermentation takes place at a very low temperature for a very long time, sometimes up to a month. Vermentino in steel and Sauvignon in concrete.
Fining
Maturation in stainless steel on the fine lees for about 6 months. It is filtered and bottled before Easter, but its full expression occurs after the summer.
Longevity
Surprising ability to evolve over the years but still recommend consumption from the second year onwards.
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